Pfannkuchen
Leckere und fluffig leichte Pfannkuchen ohne Schnickschnack.
Zutaten
- 100 g Weizenmehl alternativ Vollkornmehl
- 250 ml Mandeldrink ungesüßt alternativ Kuhmilch oder andere pflanzliche Alternative
- 1 Prise Salz
- 30 g Erythrit alternativ andere Süße nach Wahl
- 1 Vanilleschote alternativ Vanillearoma oder komplett weglassen
- 3 Eier (Größe M)
- 50 g Halbfettbutter alternativ Vollfettbutter oder Margarine
Optional: Öl für die Pfanne. Bei einer guten Beschichtung wird jedoch kein Öl benötigt.
Anleitungen
- Das Mehl sieben, damit es schön fein und Klümpchen frei ist
- Mandeldrink mit der Süße, Salz, der ausgekratzten Vanilleschote und den Eiern gut verrühren. Am besten hierzu ein Schneebesen verwenden.
- Das Mehl nach und nach in die Mischung schütten und vorsichtig verrühren.
- Die Butter zerlassen und anschließend in den Teig geben.
- Den Teig nun Portionsweise in eine gut beschichtete oder alternativ gefettete Pfanne geben und die Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun anbraten