Lebkuchenplätzchen
Leckere Lebkuchenplätzchen.
Zutaten
- 200 g flüssiger Honig mit dickflüssigem Honig klappen die Plätzchen ggf. nicht
- 80 g Erythrit Alternativ: Zucker oder Xylit
- 50 g Halbfettbutter Alternativ: Butter
- 250 g Mehl
- 1 TL Backkakao
- 2 TL Backpulver
- 2 TL Lebkuchengewürz
- 250 g gemahlene Mandeln
Anleitungen
- Honig, Erythrit und Butter unter rühren bei mittlerer Hitze in einem Topf erwärmen, nicht kochen! Masse anschließend zur Seite stellen und abkühlen lassen.
- Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen und die restlichen Zutaten hinzufügen. Abgekühlte Honigmasse nun auch zugeben und alles mit einem Mixer kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig über Nacht in Klarsichtfolie kalt stellen.
- Teig vor dem Ausrollen etwa 30 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen.
- Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen.
- Teig ausrollen bis er in etwa 1/2 cm dick ist. Plätzchen ausstechen, auf ein mit Backpapier aufgelegtes Backblech legen und 15 Minuten backen. Es ist normal, dass kurz nach dem backen die Plätzchen noch ein wenig weich sind, sie härten nach.
- Die Plätzchen abkühlen lassen und dann kann nach belieben verziert werden.
Notizen
Werte mit Zucker und Butter, anstatt Halbfettbutter und Erythrit:
76 kcal pro Plätzchen