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Karottenmuffins

Karotten Muffins

Jacky Malina
Leckere, saftige und kalorienarme Karotten Muffins.
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Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Gericht Kleinigkeit, Nachspeise
Portionen 11 Muffins
Kalorien 169 kcal

Kochutensilien

  • 11 Silikonmuffinförmchen alternativ Muffinform (vorher einfetten)

Zutaten
  

Zutaten für den Teig

  • 180 g Karotten
  • 1 TL Backpulver
  • 130 g Mehl Vollkorn- oder Weizenmehl
  • 100 g Xylit alternativ Zucker, Erythrit, Rohrzucker, etc.
  • 130 g Apfelmark alternativ Butter oder Margarine
  • 2 Eier
  • 120 g gemahlene Haselnüsse alternativ gemahlene Mandeln

Zutaten für das Frosting

  • 80 g Frischkäse 0,2% alternativ Vollfett Frischkäse
  • 50 g Pudererythrit alternativ Puderzucker
  • 1 EL Zitronensaft

Anleitungen
 

Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen.

  • Die Karotten schälen und raspeln.
  • Alle Zutaten in einer Schüssel miteinander verrühren, in die Förmchen geben und die Muffins im vorgeheizten Ofen backen.

Muffins für 22-25 Minuten backen.

  • Zahnstocherprobe machen. Wenn nach der angegebenen Zeit kein Teig am Zahnstocher haften bleibt, dann sind sie fertig, ansonsten die Backzeit um weitere Minuten verlängern.
  • Nun alle Zutaten für das Frosting cremig rühren, auf die Muffins geben und schon sind die Muffins fertig. Nach Belieben weitere Toppings hinzufügen.

Notizen

Mit Xylit: 169 kcal; 21,3 g KH; 5,2 g EW; 8,2 g F
Mit Erythrit: 148 kcal; 12,3 g KH; 5,2 g EW; 8,2 g F
Mit Zucker: 185 kcal; 21,3 g HG; 5,2 g EW; 8,2 g F