Fluffige Grießmuffins
Fluffige Grießmuffins. Luftig leicht, lecker und Meal Prep geeignet.
Zutaten
- 300 g Skyr Alternativ: Quark
- 1 EL Mehl
- 2 TL Backpulver
- 55 g Weichweizengrieß
- 1/2 Packung Vanillepuddingpulver oder Schokopuddingpulver
- 1 Ei
- 1 Vanilleschote oder Vanillearoma
- 1 Prise Salz
- 8 EL Erythrit Alternativ: Xylit, Zucker oder Süßstoff -unbedingt süßen, denn ohne schmeckt es nicht
- 120 g Himbeeren/ Heidelbeeren/ anderes Obst
Anleitungen
- Ofen auf 180 C° Umluft vorheizen.
- Alle Zutaten bis auf die Früchte in einer Schüssel gut verrühren.
- Den Teig am besten in Silikon-Muffinförmchen geben, da der Teig auch nach dem backen noch sehr gerne am Papier kleben bleibt.
- Nun das Obst auflegen & leicht rein drücken.
- Die Muffins in den vorgeheizten Ofen stellen und 25-30 Minuten backen. Abkühlen & anschließend schmecken lassen.