Blechkuchen
Saftiger Blechkuchen - schnell und unkompliziert
Kochutensilien
- Backblech 35 x 40 cm
Zutaten
- 350 g Weizenmehl Typ 405 Alternativ Vollkorn- oder Dinkelmehl
- 4 Eier Größe M
- 200 g Erythrit Alternativ 160 g Xylit oder 160 g Zucker
- 150 g Sojajoghurt Alternativ Naturjoghurt 0,1 - 3,8 %
- 1/2 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- 100 ml Mandeldrink ungesüßt Alternativ Milch oder andere Milchalternative
- 50 g Halbfettmargarine 39% Alternativ Halbfettbutter, Vollfettmargarine oder Vollfettbutter
- 1 Handvoll Himbeeren
- 2 EL Schokodrops
- Abrieb einer Zitrone
Anleitungen
- Ofen auf 160° C Umluft vorheizen.
- Erythrit Margarine (Zimmertemperatur) und Salz mit einem Mixer oder einem Schneebesen cremig rühren.
- Eier hinzugeben und ebenfalls cremig rühren.
- Joghurt, Backpulver, Mehl, Mandeldrink & Zitronenabrieb hinzugeben und verrühren.
- Den Teig auf ein mit Backpapier / einer Backmatte ausgelegtes Blech geben, gefrorene Himbeeren in der Hand zerbröseln und zusammen mit den Schokodrops über den Teig streuen.
- Den Kuchen im vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen. Nach 20 Minuten eine Stäbchenprobe durchführen und wenn nichts haften bleibt, ist er fertig, ansonsten noch ein wenig weiter backen. Kuchen anschließend in 16 Stücke schneiden.
Notizen
Wer mag, kann nach dem backen aus Puderzucker und etwas Wasser bzw. Zitronensaft, eine leckere Glasur auf den Kuchen machen.