Bananenbrot
Lecker, leicht und fluffig. Leckeres Bananenbrot, ganz einfach gemacht.Das Rezept ist für eine 35cm Kastenform.
Zutaten
- 3-4 reife Bananen
- 180 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 2 Eier
- 1 Vanilleschote Alternativ: Vanillearoma
- 1 EL Backkakao
- 1 Prise Salz
- 100 g Skyr
- Optional Süße wie z.B. Zucker, Erythrit, Xylit, Honig, Süßstoff oder Reissirup
Anleitungen
- Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen – wichtig!
- Eier mit Erythrit/Zucker mit einem Schneebesen oder Mixer verquirlen. Wird kein Zucker verwendet, dann lediglich die Eier schaumig schlagen.
- Mehl, Salz, Backpulver & Kakao in separater Schüssel verrühren.
- Die Bananen nun mit einer Gabel klein machen – nicht mixen! Ansonsten wird das Bananenbrot nach dem backen sehr matschig.
- Bananen, Vanille, Honig und Skyr in Ei – Mischung geben , verrühren.
- Die Mehl – Mischung nach und nach zur Ei – Mischung geben und gut verrühren.
- Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben und nach Belieben Topping drüber streuen.
- Form in den Ofen schieben und Bananenbrot 50-60 Minuten backen. Hier nach 50-60 Minuten eine Stäbchenprobe machen. Ist der Teig noch etwas nass, dann ein paar Minuten weiter backen.
Notizen
Ich verwende für dieses Rezept keine Süße, da die süße der Bananen vollkommen ausreichend ist – wenn sie reif sind.
Wenn du es aber gerne etwas süßer magst, kannst du selbstverständlich Süße in den Teig bringen. Ich empfehle hier am besten Reissirup bzw. Honig. Es kann passieren, dass der Teig innen etwas feucht ist, nach dem backen. Hierfür einfach das Bananenbrot in Scheiben schneiden und für etwa eine Stunde Lufttrocknen.
Wenn du es aber gerne etwas süßer magst, kannst du selbstverständlich Süße in den Teig bringen. Ich empfehle hier am besten Reissirup bzw. Honig. Es kann passieren, dass der Teig innen etwas feucht ist, nach dem backen. Hierfür einfach das Bananenbrot in Scheiben schneiden und für etwa eine Stunde Lufttrocknen.