Nudelauflauf mit Brokkoli und Katenschinkenwürfel
Leckerer Nudelauflauf mit Brokkoli und mageren Katenschinkenwürfeln in heller Soße. Und was darf bei einem leckeren Auflauf nicht fehlen? Richtig, Käse. 🙂 Bei einem Auflauf kann es für mich nicht genug Käse geben, aber dann muss ich mich doch manchmal bremsen, denn sonst würde es kalorientechnisch komplett ausarten. Hihi
![Nudelauflauf mit wenigen Zutaten und super lecker](https://www.jackymalina.com/wp-content/uploads/2023/03/E8A47C03-91E5-408E-8DBB-E748CB77B24C-768x1024.jpeg)
Perfekte Resteverwertung
Ich finde, dass gerade Aufläufe sich hervorragend für Resteverwertung eignen. Seien es die Nudeln vom Vortag oder das Gemüse, welches schon tagelang im Kühlschrank herumliegt. Im Auflauf kann man also easy ein paar Zutaten miteinander vermengen, Soße rein, Käse drüber, ab in den Ofen und fertig ist die Köstlichkeit.
Gemüse? Aber bitte noch mehr!
Ich habe mich für Brokkoli entschieden und finde, dass sie hervorragend in Kombination mit den mageren Katenschinkenwürfeln passen. Du kannst aber auch gerne noch mehr Gemüse verwenden. Wie wäre es hier zum Beispiel noch mit Blumenkohl, Erbsen oder Zucchini?
![Nudelauflauf in heller Soße](https://www.jackymalina.com/wp-content/uploads/2023/03/7F97261A-36FC-453B-A528-0558B5D3332C-768x1024.jpeg)
Guten Appetit!
Ich wünsche dir viel Spaß beim kochen und lass es dir schmecken. Lasse mich gerne wissen, wie es dir geschmeckt hat. Entweder hier in den Kommentaren oder auf Instagram per Nachricht 🙂
Nudelauflauf – Lagerung
Den Nudelauflauf kannst du direkt in doppelter Menge zubereiten, denn am nächsten und übernächsten Tag kannst du ihn auch noch essen. Lagere hierzu den Auflauf im Kühlschrank. Eignet sich somit auch wunderbar als Meal Prep Gericht. Du kannst den Auflauf aber auch einfrieren. Am besten Portionsweise, das erleichtert dir unter anderem das auftauen.
![Nudelauflauf mit Brokkoli](https://www.jackymalina.com/wp-content/uploads/2023/03/5B90E90D-20FD-441D-9FDC-A485F14F17C8-768x1024.jpeg)
Mein Tipp
Wie bereits oben geschrieben, kannst du auch noch weitere Gemüsesorten verwenden. Je mehr, desto besser 🙂
Anstatt der mageren Katenschinkenwürfel kannst du auch Fisch oder Hähnchen bzw. Rindfleisch nehmen.
![Kritharaki Salat](https://www.jackymalina.com/wp-content/uploads/2022/06/38B4591C-8B33-4D1D-9BBE-B2881BBE3853-768x1024.jpeg)
Interessiert an einem anderen Rezept?
Wie wäre es mit Kritharaki-Salat?
Schau mal HIER vorbei.
![Nudelauflauf in heller Soße](https://www.jackymalina.com/wp-content/uploads/2023/03/7F97261A-36FC-453B-A528-0558B5D3332C-500x500.jpeg)
Brokkoli Nudelauflauf
Zutaten
- 300 g Brokkoli TK oder frisch
- 250 g (Vollkorn-) Nudeln roh gewogen
- 100 g magere Katenschinkenwürfel
- 100 g Mozzarella gerieben alternativ Gouda oder andere Käse
- 300 ml Mandeldrink ungesüßt (Zimmertemperatur) alternativ Kuhmilch oder andere pflanzliche Alternative
- 200 ml Gemüsebrühe
- 20 g Mehl
- 30 g Halbfettbutter alternativ Vollfettbutter
- Salz & Pfeffer
Anleitungen
- Die Nudeln bissfest kochen.
Ofen vorheizen: 180 Grad Ober- / Unterhitze
- Frischen Brokkoli kurz garen, TK Brokkoli auftauen. Nach dem kochen den Brokkoli klein schneiden.
- Die Butter in einen Topf geben und schmelzen. Mit einem Schneebesen das Mehl einrühren und unter ständigem Rühren nach und nach Mandeldrink einrühren.
- Die Gemüsebrühe dazu geben, umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Nun die Nudeln, den Brokkoli und die Katenschinkenwürfel in eine Form geben. Den Reibekäse in die Soße geben und direkt über die Nudeln geben.
- Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Ober- / Unterhitze für 23-25 Minuten backen.
2 thoughts on “Nudelauflauf – überbackener Nudeltraum”